のみ喰い所 はるがだ TOP > オリジナルさつまあげ
店について
‐正直に自分がおいしいと思うものだけを‐
それだけを心掛けて気がつけば15年
それだけを心掛けて気がつけば15年
1993年10月1日開店
メニュー数もいつのまにか増え今では常時120以上、和洋中オリジナル様々なものがあり、鮮度や旬に
こだわり、海産物は宮城県より、もしくは友人の漁師から直送してもらい、メニュー以外でも例外に応じ
作れるものはその場で対応も致しております。
下北沢は音楽、芝居、映画等様々な文化を産んできた町であり料理においても負けていられない新しい
ものを産み出したいと日々、伝統を重んじつつも、それらを一回バラバラにし再構築していくそんな作業を
楽しんでいます。
一見入りづらい店構えかも知れませんが（プロレスラーのような店主もいるし）一度試して頂ければ
80％ぐらいの人には気にいってもらえるのではと思っております。
メニュー数もいつのまにか増え今では常時120以上、和洋中オリジナル様々なものがあり、鮮度や旬に
こだわり、海産物は宮城県より、もしくは友人の漁師から直送してもらい、メニュー以外でも例外に応じ
作れるものはその場で対応も致しております。
下北沢は音楽、芝居、映画等様々な文化を産んできた町であり料理においても負けていられない新しい
ものを産み出したいと日々、伝統を重んじつつも、それらを一回バラバラにし再構築していくそんな作業を
楽しんでいます。
一見入りづらい店構えかも知れませんが（プロレスラーのような店主もいるし）一度試して頂ければ
80％ぐらいの人には気にいってもらえるのではと思っております。
さつま揚について
いろんな料理の解体、再構築繰り返す中で産まれたのが今回紹介する下北沢風さつま揚、名づけて「四角い奴」
表はサクサク、カリカリ、中はフワフワ、とろとろ。豆腐のような
グラタンのような、それなのに魚の味がしっかり全く新しい
食感。今までのさつま揚の概念を震わすようなものができ
あがりました（鹿児島県の方ごめんなさい）
日本各地を仕事で旅をしている（したがって食通の方が多いのです。）俳優さん、ミュージシャン達をもうならせる一品です！
普段の食材として、ホームパーティの一品としてお取り寄せ頂ければうれしく思います。
また同業の方（東京以外）お客様も呼べる商品ですので、大量注文などもお受けいたします。
小さな店で手作業で作っているので、注文が立て込んでしまうと、お手元に届くまで日数を要する場合も
ございます。
賞味期限：到着後5日。なるべくお早めにお召し上がり下さい。保存する場合は冷凍庫でお願いします。（冷凍したものは解凍せずに使えます。）
また同業の方（東京以外）お客様も呼べる商品ですので、大量注文などもお受けいたします。
小さな店で手作業で作っているので、注文が立て込んでしまうと、お手元に届くまで日数を要する場合も
ございます。
賞味期限：到着後5日。なるべくお早めにお召し上がり下さい。保存する場合は冷凍庫でお願いします。（冷凍したものは解凍せずに使えます。）
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